La tajadera es un cuchillo especial de hoja curva y dos mangos (o asideras) empleado en la cocina para cortar hierbas, carne, etc. El nombre de este cuchillo proviene del verbo tajar que significa cortar. La disposición de este cuchillo con hoja curva a veces es de tal forma que en vez de tener una cuchilla en forma de media-luna posee dos paralelas, para que se vaya cortando o desmenuzando los materiales mediante un movimiento de vaivén característico sobre una superficie dura y horizontal.

La tajadera es el cuchillo más habitual para desmenuzar las hierbas aromáticas en la cocina. En navidad, se suele emplear este cucchillo para desmenuzar el turrón.